A diario vemos en los diferentes medios de comunicación la variación de los precios de los productos de exportación que son parte de los rubros que generan las divisas que le sirven de sostén a la economía del país, mediante el intercambio comercial, sin embargo, los ciudadanos, especialmente los productores desconocen los motivos que provocan estas variaciones. En esta ocasión nos referiremos a la exportación de cacao, por ser el rubro predominante en nuestra región.
La República Dominicana está situada entre los países de mayor producción de cacao del mundo, llegando a exportar en la cosecha 2014-2015 unas 80,000 toneladas métricas, cosechas record para el país, esto le permitió mantenerse ocupando el octavo lugar entre los países mayores productores de cacao del mundo, el tercer lugar entre los países productores de América, y el primer lugar como mayor exportador de cacao orgánico del mundo.
Nuestro cacao está clasificado dentro de los países que producen cacao fino o de aroma, muy codiciado por los compradores internacionales. Esto ocurrió luego de la introducción de material genético de alta calidad, y alto rendimiento en la productividad, como son las variedades de origen criollo y trinitario en los años 1960 que dieron lugar a la obtención de buenos híbridos de excelente productividad en la cual descansa más del 80% de la producción nacional. Esta acción ha mejorado considerablemente la producción y la calidad de nuestro cacao, pues antes dependíamos en un alto porcentaje de variedades de origen forastero, de bajo rendimiento y mala calidad, sobre todo en la Región del Cibao. Los principales países productores de cacao del mundo, son los países africanos que aportan el 70% de la producción mundial, entre estos tenemos a: Costa de Marfil, Gana, Nigeria, Camerún, Togo, entre otros.
Pero su cacao genéticamente no es de muy buena calidad, por su origen forastero, los cuales no gozan de muy buen precio en los mercados internacionales.
Los principales productores de cacao de América son: Brasil, Ecuador, República Dominicana, Colombia, Venezuela, Trinidad y Tobago, y otros, los cuales aportan alrededor del 15% de la producción mundial.
Luego de estas informaciones, deseamos hacer de su conocimiento y a los productores, que el precio del cacao está sujeto a la oferta y la demanda, como la mayoría de los demás productos, esta es una de las causas que varían los precios, pues, cuando los países grandes productores tienen una buena cosecha, saturan los mercados y los países pequeños productores como la República Dominicana, tienen que esperar que se descongestionen los mercados, para poder lograr una fluidez en las ventas y obtener mejores precios. También los países pequeños productores se benefician, cuando en los países grandes productores ocurren catástrofes naturales, como ciclones, inundaciones, problemas de carácter social, como las guerras, entre los países productores de cacao y otros. Los productores deben entender que aunque en la república haya una buena o mala cosecha de cacao, esto no influye en el alza o baja en el precio del cacao en el mercado internacional, ya que el volumen que producimos es tan reducido que no mueve la Bolsa de Valores en los mercados internacionales.
Aparte de la oferta y la demanda también influye en los precios la buena calidad del cacao. Un cacao para reunir una buena calidad, debe ser bien fermentado, con una proporción de granos total marrón de 80 a 85%, una humedad por debajo de un 8%. Los hongos e insectos deben estar por debajo del 3% para ambos casos, debe estar libre de inocuidad, buen aroma y sabor a chocolate, ser rico en sabores a frutas y otros, lo que solo son determinados por los catadores.
El cacao se vende en el mercado internacional en toneladas métricas y los países reciben el pago en monedas americanas o europeas. El Estado Dominicano no interviene en la comercialización del cacao, sino que esta actividad está a cargo del sector privado, donde existen grandes compañías, las cuales establecen los precios de acuerdo al valor de la tonelada en el mercado internacional, luego de calcular el costo operacional y el porcentaje de sus ganancias. Estas compañías están situadas principalmente en la Región Nordeste de la República, las cuales han desempañado un papel de suma importancia en el desarrollo y sostenibilidad del cultivo del cacao por muchos años.
Entre ellas podemos mencionar: Rizek Cacao, Roig Agro-Cacao S. A., Munné, CONACADO AGRO-INDUSTRIAL, COOPROAGRO y otras.
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